牛肉烧鹌鹑蛋是一道口感独特、香味浓郁的家常菜品，下面介绍一下具体的做法：
所需食材：
1. 牛肉（切块）：250g
2. 鹌鹑蛋：12个
3. 大葱：1根
4. 姜：3片
5. 蒜：4瓣
6. 干辣椒：5个
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 蚝油：适量
13. 淀粉：适量
14. 食用油：适量
做法：
1. 牛肉洗净、切块并用料酒、盐、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 大葱、姜、蒜切段，干辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
4. 加入牛肉煸炒至变色香气四溢。
5. 倒入适量的清水，放入适量的盐和糖，转小火焖煮20分钟，使牛肉变得酥烂。
6. 在牛肉汤汁煮沸的同时，鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
7. 把煮熟的鹌鹑蛋和蚝油放入煮熟的牛肉锅里一起烧几分钟。
8. 加入适量的淀粉勾芡，并翻炒均匀。
9. 最后撒点葱花点缀即可。
小贴士：
1. 牛肉可以换成肥瘦相间的牛肉，口感更加美味。
2. 煮蛋的时候可以在锅里添加一些盐，煮出来的蛋黄颜色更加美丽。
3. 如果蛋白和蛋黄烧的时间不同，可以先分开处理，最后一起放入锅里焖煮即可。
4. 姜可以起到去腥和增加香味的作用，但是如果不喜欢可以不加。
这就是牛肉烧鹌鹑蛋的具体做法，总体来说很简单，并且口感鲜美，适合家庭和聚餐吃。
牛肉烧鹌鹑蛋家常做法 扩展
材料：
牛肉：适量
鹌鹑蛋：适量
葱姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
植物油：适量
步骤：
牛肉切成薄片或丝，鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
加入牛肉翻炒至变色。
加入少许料酒提味。
加入适量的生抽和老抽，炒匀。
加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮片刻，直到牛肉变得柔嫩。
加入鹌鹑蛋，轻轻翻炒均匀。
最后加入适量的植物油增加口感和香味，翻炒均匀即可。
牛肉烧鹌鹑蛋家常做法 扩展
1· 把买来的牛肉洗一下，切大块备用
2· 锅里放水，烧开后，把牛肉放进去等水再次开后煮3，4分钟捞起，放边上沥水
3· 待牛肉稍凉切小，大概就3cm的4cm吧，不能太小太小容易烂，太大又不入味。
4· 鹌鹑蛋煮好剥壳备用
5· 把锅烧热后开小火把香料炒出香味后装盘备用
6· 锅里倒植物油八分热时，倒干辣椒和花椒粒，小火炸香，再倒切碎的姜粒炒下
7· 放郫县豆瓣，炒香后放糖，再放之前的香料
8· 倒入牛肉，盐，料酒，老抽，开大火炒匀，加入高汤、醪糟，汤开后关火，把它们全部装到高压锅里，留底油汤，压45分钟
9· 把鹌鹑蛋倒入锅里，用刚才的底油泡着，不时翻动一下，使色彩均匀
10· 把压好的牛肉从新倒入锅里，开中火，让牛肉和鹌鹑蛋一起煮5分钟关火起锅。喜欢香菜就装盘后放上一点好看又美味
